Der Wild 1997 Birnenbrand Palmisch im Ex-Laphroaig-Fass ist ein seltener Edelbrand aus einer alten Schwarzwälder Birnensorte. Die Palmisch-Birnen stammen von einer seit mehr als 150 Jahren im Familienbesitz befindlichen Streuobstwiese und wurden erst bei voller Aromenreife verarbeitet. Franz Wild Senior destillierte die Maische während der abklingenden Gärung im klassischen Rau- und Feinbrandverfahren auf einer mit Holz befeuerten, alten Holstein-Destillerie. Der Jahrgang 1997 entstand nach langen Frostperioden mit geringem Ertrag; anschließend erhielt der Brand seine Prägung im Ex-Laphroaig-Fass.
1997 Birnenbrand Palmisch – Besonderheiten
Seltene Palmisch-Birne
Die alte Schwarzwälder Sorte bringt komplexe und würzige Nuancen in den Edelbrand.
Jahrgang 1997
Der geringe Ertrag nach langen Frostperioden prägt diesen besonderen Jahrgang.
Ex-Laphroaig-Fass
Die Reifung im Ex-Laphroaig-Fass verleiht dem Birnenbrand seine besondere Fassherkunft.
Klassische Destillation
Die Maische wurde im Rau- und Feinbrandverfahren auf einer holzbefeuerten Holstein-Destillerie destilliert.
1997 Birnenbrand Palmisch – Details
Fass: Ex-Laphroaig-Fass
Frucht: Palmisch-Birnen
Jahrgang: 1997
Brennblase: Alte, mit Holz befeuerte Holstein-Destillerie
Destillation: Klassisches Rau- und Feinbrandverfahren
Herkunft der Birnen: Eigene historische Streuobstwiese seit mehr als 150 Jahren im Familienbesitz
